Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn cách làm đu đủ chua ngọt để ăn kèm cùng các món ăn như thịt nướng, đồ chiên hay các loại củ quả,… nhé
Nội dung chính
Chi tiết cách làm đu đủ chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đu đủ xanh: 1 trái
- Cà rốt: 2 củ nhỏ
- Ớt chuông xanh: ½ trái
- Ớt chuông đỏ: ½ trái
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: 1 củ
- Giấm trắng: 240 ml
- Đường nâu: 50 gam
- Đường trắng: 50 gam
- Các gia vị khác: Muối, nước mắm…
Hướng dẫn chi tiết cách làm đu đủ chua ngọt
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.
- Sơ chế đu đủ:
- Đu đủ xanh có nhiều chất mủ dính, trong nhiều trường hợp chất mủ này có thể gây ngộ độc hoặc dị ứng đối với một số người bệnh, vì vậy bạn cần sơ chế đu đủ thật kỹ càng.
- Dùng mũi dao nhọn khía nhiều vết trên thân vỏ đu đủ để cho mủ trắng chảy hết ra, sau đó ngâm đu đủ vào nước trong khoảng thời gian 10 phút.
- Cắt phần đầu và cuống của đu đủ rồi gọt vỏ, cắt quả đu đủ ra làm hai phần, dùng muỗng cạo sạch phần ruột và phần hạt ra bên ngoài.
- Dùng dụng cụ bào để bào đu đủ thành các sợi nhỏ và cho vào nước ngâm trong khoảng 15 phút nữa rồi mới rửa lại sạch với nước, vắt đu đủ khô ráo nước cho ra rổ riêng.
- Sơ chế các loại nguyên liệu khác:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành từng sợi nhỏ giống như đu đủ.
- Ớt chuông xanh và đỏ rửa thật sạch, bỏ hạt bên trong rồi cũng thái sợi.
- Tỏi bóc vỏ, thái lát.
- Hành tím gọt vỏ, thái lát.
- Gừng rửa sạch gọt vỏ, thái thành từng sợi.
Lưu ý: Ngoài cách bào đu đủ và cà rốt thành từng sợi, bạn cũng có thể thái đu đủ và cà rốt thành những miếng mỏng và tạo hình theo sở thích của mình.
Bước 2. Pha nước ngâm đu đủ.
DÙng một cái nôi cho muối, giấm, đường, hạt tiêu xay, ½ lượng tỏi, ½ lượng gừng vào nồi. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi muối, đường tan hết rồi bắc lên bếp để nấu sôi. Khi hỗn hợp được nấu sôi, bạn cho hết cà rốt, ớt chuông cùng ½ lượng gừng và ½ lượng tỏi còn lại vào nồi, trộn đều rồi mới tắt bếp.
Bước 3. Ngâm đu đủ cùng các nguyên liệu khác.
- Đợi cho hỗn hợp đã nấu ở bước 2 nguội bớt thì bạn đổ hết đu đủ đã bào vào trộn đều. Ngâm hỗn hợp trong khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức. Trong trường hợp bạn cắt đu đủ, cà rốt thành những miếng mỏng, to thì thời gian ngâm sẽ phải lâu hơn, khoảng 1 buổi hoặc 1 ngày.
- Bạn có thể cho thành phẩm đu đủ ngâm chua ngọt vào ngăn mát của tủ lạnh, khi ăn sẽ rất mát và giòn. Trong trường hợp bạn muốn làm một lần để có thể ăn vài ngày thì hãy đợi hỗn hợp thật nguội mới bảo quản vào lọ thủy tinh, đậy kín và bảo quản ở trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần gắp ra là có thể dùng ngay.
Như vậy, chỉ với 3 bước thực hiện hết sức đơn giản, bạn sẽ có ngay cho mình món đu đủ ngâm chua ngọt để cùng các món ăn, rau củ thơm ngon để thưởng thức. Đu đủ, cà rốt mang vị giòn đặc trưng, thấm nước ngâm nên vừa có đủ tất cả các vị chua, ngọt, mặn, cay (nếu bạn cho thêm ớt tươi khi ngâm). Món đu đủ chua ngọt có thể ăn thay rau trong các bữa cơm cũng rất ngon.
Một số điều cần lưu ý khi làm món đu đủ chua ngọt
- Có 1 bí kíp giữ đu đủ được giòn sau khi ngâm đó là sau khi đã thái mỏng đu đủ thì nhớ ngâm đu đủ vào một chậu nước đá lạnh. Nước đá lạnh có công dụng làm sạch đu đủ cũng như tăng độ giòn của miếng đu đủ sau khi ngâm.
- Lọ thủy tinh để ngâm đu đủ cần phải tráng qua nước sôi và để thật khô ráo trước khi cho đu đủ vào ngâm thì mới không bị nổi váng hay mọc nấm mốc.
- Với đu đủ ngâm chua ngọt để lâu ngày trong hũ thủy tinh thì chúng ta nên bảo quản vào ngăn mát
- Khi lấy đu đủ ra thưởng thức thì chúng ta nên dùng đũa sạch chưa gắp bất kỳ loại thức ăn nào để gắp, tránh tình trạng đu đủ ngâm sẽ bị hư.
- Đu đủ sẽ ăn ngon hơn khi ăn cùng các món ăn nhiều dầu mỡ, giảm độ béo.
Trên đây là chi tiết cách làm đu đủ chua ngọt mà bạn đọc có thể tham khảo. Chúc quý bạn đọc làm thành công và ngon miệng với món ăn này nhé.
